Recette de biscuits au matcha

Le secret principal pour réussir la recette de biscuits au matcha réside dans l'équilibre entre les ingrédients et la qualité du matcha.

Les biscuits au matcha sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou pour un goûter gourmand.

Voici quelques conseils et erreurs à éviter pour bien réussir vos biscuits au matcha : 

La qualité du matcha : 

Optez pour une poudre de matcha de haute qualité de grade culinaire vous pouvez aussi utiliser le matcha Hojicha qui est torréfié et donne un gout très riche avec des notes de boisée et cacao.

Cela garantit non seulement une belle couleur verte, mais aussi une saveur authentique et agréable, le grade culinaire étant plus astringent donnera une saveur plus prononcée à votre recette, autrement le matcha ne se démarquera pas des autres ingrédients.

Mélange uniforme : Lorsque vous incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides, faites-le progressivement pour éviter les grumeaux. Un tamis peut aider à obtenir un mélange homogène. 

Réfrigération de la pâte : Si la pâte semble trop molle ou collante, réfrigérez là pendant environ 30 minutes. Cela facilitera le façonnage des biscuits. 

Cuisson uniforme : Pour une cuisson uniforme, essayez de former des boules de pâte de la même taille et espacez-les suffisamment sur la plaque de cuisson. Vous pouvez également utiliser une cuillère à crème glacée pour obtenir des portions égales. 

Surveillance de la cuisson : Les biscuits au matcha ne doivent pas trop brunir. Surveillez-les de près et sortez-les du four dès que les bords commencent à dorer légèrement. 

Refroidissement : Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille. Cela leur permettra de durcir et d'avoir une texture parfaite. 

Éviter certaines erreurs peut faire toute la différence pour obtenir des biscuits au matcha parfaits.

Voici quelques erreurs courantes à éviter : 

Sous-estimation de la qualité du matcha : Utiliser un matcha de mauvaise qualité peut altérer la saveur et la couleur de vos biscuits. Investissez dans un bon matcha culinaire. 

Mauvais dosage de la poudre de matcha : Ajouter trop ou trop peu de matcha peut déséquilibrer la saveur et la couleur. Allez-y de manière raisonnable et goutez votre mélange. 

Beurre trop froid ou trop fondu : Si le beurre n'est pas à température ambiante, il ne se mélangera pas correctement avec le sucre, ce qui peut affecter la texture de vos biscuits. 

Trop mélanger la pâte : Une fois que vous avez ajouté la farine, mélangez juste assez pour que tout soit incorporé. Trop mélanger peut rendre les biscuits durs. 

Ignorer le tamisage des ingrédients secs : Tamiser la farine, le matcha et la levure chimique aide à éviter les grumeaux et assure une pâte lisse, ne pas compacter votre farine. 

Ne pas réfrigérer la pâte : Si la pâte est trop molle, réfrigérez-la. Cela rendra le façonnage des biscuits plus facile et aidera à maintenir leur forme pendant la cuisson. 

Surcuisson : Les biscuits au matcha ne doivent pas brunir. Sortez-les du four dès que les bords commencent à dorer légèrement. Ils continueront à cuire légèrement après avoir été sortis du four. 

Ne pas laisser refroidir les biscuits sur une grille : Laisser les biscuits refroidir sur une grille permet à l'air de circuler autour d'eux, ce qui les empêche de devenir détrempés. 

En évitant ces erreurs, vos biscuits au matcha seront délicieux et réussis à chaque fois.

Recette simple pour des biscuits au matcha : 

Ingrédients : 

- 250 g de farine 

- 150 g de sucre 

- 150 g de beurre à température ambiante 

- 2 cuillères à soupe de poudre de matcha ou plus selon votre gout 

- 1 œuf 

- 1 cuillère à thé de levure chimique 

- Une pincée de sel 

Instructions : 

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 

2. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de matcha, la levure chimique et le sel. 

3. Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. 

4. Ajoutez l'œuf au mélange de beurre et de sucre, puis mélangez bien. 

5. Incorporez progressivement les ingrédients secs (farine, matcha, levure, sel) au mélange humide jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

6. Formez des petites boules de pâte et placez-les sur la plaque à pâtisserie en les espaçant. 

7. Aplatissez légèrement les boules de pâte avec une fourchette ou le dos d'une cuillère. 

8. Enfournez les biscuits pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. 

9. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. 

Bon appétit! 🍵🍪