Lorsqu’on parle de thé vert, il est facile de penser que le matcha n’est qu’une de ses variantes sans particularités majeures. Pourtant, bien que le matcha soit un type de thé vert, leurs caractéristiques et bénéfices diffèrent sensiblement. Voici un guide détaillé qui explore ce qui rend le matcha unique par rapport au thé vert classique et pourquoi vous ne devriez pas les confondre.
1. Origine et culture
Le thé vert est produit dans de nombreux pays, notamment en Chine et au Japon, et il englobe plusieurs variétés comme le sencha et le gyokuro et ces thés verts broyés en fine poudre appelés à tort matcha est en soit un ‘’faux matcha’’ car le matcha, quant à lui, est une spécialité japonaise, cultivée selon une méthode spécifique. Avant la récolte, les feuilles destinées au matcha sont ombragées pendant plusieurs semaines, ce qui augmente leur teneur en chlorophylle et en acides aminés, leur donnant une couleur verte intense et un goût umami distinctif.
2. Méthode de préparation
La principale différence réside dans la façon dont le matcha et le thé
vert sont consommés. Le thé vert est infusé, ce qui signifie que les feuilles sont immergées dans de l’eau chaude pour libérer leur arôme et leurs nutriments. On retire ensuite les feuilles avant de boire. Avec le matcha, les feuilles entières sont broyées en une fine poudre que l’on fouette avec de l’eau chaude ou froide pour un matcha glacé. Cela signifie que, lorsque vous buvez du matcha, vous ingérez la feuille entière, absorbant ainsi une plus grande quantité de nutriments.
3. Composition et bienfaits pour la santé
Puisque le matcha implique la consommation de la feuille entière, il contient des niveaux plus élevés de certains composés bénéfiques par rapport au thé vert infusé. Par exemple, le matcha est particulièrement riche en catéchines, en particulier en EGCG (épigallocatéchine gallate), un puissant antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires et protectrices et de L-Théanine.
Il réduit les périodes de réveil la nuit et améliore la qualité du sommeil, en plus de son effet relaxant via l’activité du GABA, il a aussi un effet modéré sur d’autres neurotransmetteurs, augmente la production de sérotonine et de dopamine dans diverse régions du cerveau et stimule la création d’ondes cérébrales alpha qui aide le cerveau et le corps à entrer plus facilement dans la première étape du sommeil lent. Le thé vert, bien qu'il contienne également des antioxydants, en a généralement moins que le matcha et n’offre pas les même bien faits nommé ci haut.
4. Goût et texture
Le goût est une autre différence marquée entre le matcha et le thé vert. Le matcha a un goût umami riche, souvent décrit comme végétal et doux, mais peut aussi avoir une amertume subtile selon la qualité, un matcha de basse qualité aura un gout très amer et astreignent et peut causer des maux d’estomac. Le thé vert classique, en revanche, varie en goût selon la variété, mais tend à être plus léger et moins crémeux avec des notes diverses tels que fruités, licoreuse ou sec. La texture du matcha est également plus épaisse et onctueuse en raison de sa préparation en poudre.
5. Utilisations culinaires
Le matcha est aussi très polyvalent et souvent utilisé en cuisine pour des recettes comme les lattes, les smoothies, les desserts, et même des plats salés. Le thé vert est plus rare dans les préparations culinaires, bien qu’il puisse être utilisé pour infuser des sirops ou aromatiser des plats.
Conclusion
Le matcha et le thé vert ont chacun leurs propres caractéristiques qui les rendent uniques. Le matcha est plus concentré en nutriments, plus fort en goût et offre un éventail de bienfaits pour la santé supérieur au thé vert traditionnel. Cependant, le thé vert classique reste une excellente boisson, plus douce et légère, qui convient parfaitement aux amateurs de thé. Connaître ces différences vous aidera à choisir celui qui répond le mieux à vos goûts et besoins, que ce soit pour un moment de détente ou pour intégrer plus de bienfaits antioxydants dans votre journée.
Dans tous les cas, le choix entre matcha et thé vert dépend de vos préférences personnelles et de l’expérience que vous recherchez. Alors, pourquoi ne pas profiter des deux selon l’occasion?