La préparation du thé matcha est un art qui remonte à des siècles et qui est profondément ancré dans la tradition japonaise. Bien que les méthodes modernes permettent de simplifier le processus, le respect de certaines étapes et techniques permet de profiter pleinement des saveurs riches et des bienfaits du matcha.
Voici comment préparer et servir le matcha pour une expérience authentique.
LES INGRÉDIENTS ET USTENSILES nécessaires pour faire un matcha chaud
Avant de commencer, il est important de rassembler les bons ingrédients et ustensiles :
Matcha de haute qualité : Utilisez du matcha de qualité cérémoniale pour les meilleures saveurs et bénéfices et pour ne pas avoir de grumeaux.
Chasen (fouet en bambou) : Cet outil traditionnel aide à mélanger le matcha et à créer une belle mousse, un matcha de qualité supérieur fera une mousse abondante style latté.
Chashaku (cuillère en bambou) : Utilisée pour mesurer la quantité parfaite de matcha.
Bol à matcha (chawan) : Un bol large qui permet de bien fouetter le matcha.
Eau chaude : Idéalement à une température d’environ 75°C pour éviter l’amertume et conserver tous ses bienfaits tels que les minéraux, vitamines, anti-oxydants etc… brûler son matcha avec de l’eau trop chaud détruira ses bienfaits.
ÉTAPES DE PRÉPARATION
Tamiser le matcha : Pour un matcha de qualité inférieure, le tamiser est recommandé pour éviter les grumeaux, sauter cette étape si vous avez un matcha de qualité supérieur car il ne produira pas de grumeaux, tamisez 1 à 2 cuillères à thé (environ 1-2 grammes) de matcha dans le chawan à l'aide d'une passoire fine. Cela garantit une poudre fine et homogène.
Ajouter de l'eau chaude : Versez environ 60-70 ml d'eau chaude (75°C) dans le bol. N’oubliez pas utiliser de l'eau trop chaude peut rendre le matcha amer et détruire ses vertus, alors faites attention à la température.
Fouetter le matcha : Prenez le chasen et fouettez énergiquement le mélange en effectuant des mouvements en « M » ou en « W ». Cela permet d'incorporer de l'air et de créer une mousse fine et onctueuse sur le dessus du matcha.
Ajuster la consistance : Ne jamais modifier la quantité de poudre pour ajuster la consistance de votre Matcha. La dose recommandée quotidiennement par breuvage est de ½ à 1 c à thé rase. Si vous préférez un matcha plus léger il faut l’allonger en mettant plus d'eau. Pour un matcha plus épais (koicha) réduisez la quantité d'eau.
Étape de préparation du matcha
ASTUCES POUR SERVIR LE MATCHA
Servir immédiatement : Le matcha doit être bu juste après sa préparation, car il a tendance à se séparer et à perdre sa mousse si on le laisse reposer et s’oxyder ce qui lui donnera un gout très désagréable.
Présenter avec soin : Pour une présentation élégante, servez le matcha dans un chawan propre et de couleur contrastée pour faire ressortir le vert vif de la poudre.
Accompagner de douceurs japonaises : Traditionnellement, le matcha est servi avec des wagashi (confiseries japonaises) pour équilibrer l’amertume naturelle du thé avec une note sucrée.
VARIANTES ET PRÉPARATIONS MODERNES
Pour les amateurs de saveurs créatives, il existe des façons modernes d’apprécier le matcha :
Matcha latte : Ajoutez du lait chaud toujours en respectant la température maximale ou une alternative végétale mousseuse au matcha pour créer un latte onctueux. Vous pouvez sucrer légèrement avec du miel ou du sirop d'érable.
Smoothie au matcha : Mélangez du matcha avec des fruits, des légumes verts et du lait d'amande pour un smoothie énergisant et riche en antioxydants.
Matcha glacé : Pour les journées chaudes, mélangez le matcha avec de l'eau froide et servez-le sur des glaçons, latté et/ou aromatisé a votre gout !
CONSEILS DE CONSERVATION
Pour profiter d'un goût frais et vibrant, conservez le matcha dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité. Il est primordial de le stocker au réfrigérateur pour conserver ses nutriment et bienfaits, le matcha doit être tenu loin des jolies récipients en métal car celui-ci s’oxydera et encore perdra tous ses bienfaits et nutriments tant recherché.
CONCLUSION
Préparer et servir le matcha est bien plus qu'une simple routine, c'est une invitation à la tranquillité et à l'appréciation du moment présent. Que vous choisissiez de suivre la méthode traditionnelle ou d'expérimenter avec des recettes modernes, le matcha offre une expérience unique, riche en saveurs et en bienfaits pour le corps et l'esprit.